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Comer contamina: estos son los platos con mayor huella de carbono

Somos libres de elegir lo que compramos y comemos, en función del gusto o por cuestiones de salud, modas o simple tradición. Un factor en alza que cada vez preocupa más a los consumidores es el impacto medioambiental que tendrá la lista de la compra; ya sabemos que el futuro del planeta está seriamente amenazado y la alimentación juega un papel clave.

Por eso, además de combatir el desperdicio alimentario o reducir el uso de plásticos, es interesante conocer cuáles son los alimentos con una mayor huella de carbono que podemos reducir o eliminar de nuestra dieta habitual. Y no se trata de consumir solo productos ecológicos, ya que además podría no ser en absoluto la mejor idea si queremos reducir nuestra huella ambiental.

¿Qué es la huella de carbono?

La huella de carbono –carbon footprint en inglés- es una medida que se emplea para cuantificar el impacto que tiene una actividad concreta en el calentamiento global del planeta. También llamada huella ecológica, indica la cantidad de gases de efecto invernadero que se liberan a la atmósfera.

Prácticamente cualquier actividad de la vida actual genera una huella de carbono determinada. Pensamos quizá en grandes industrias, pero también dejan su huella actividades cotidianas como cargar el teléfono móvil, usar el ascensor, tener encendida la calefacción o salir de viaje.

En los últimos años se está tomando esta medida como un valor referencial para combatir el cambio climático y sensibilizar sobre el problema. Empresas de todo tipo están comprometiéndose a reducir su huella de carbono, y también lo hacen organizaciones y organismos oficiales, como los ayuntamientos.

La industria alimentaria es una de las que más afectan al medio ambiente; cada vez somos más y necesitamos mucha mayor cantidad de alimentos que se producen de forma masiva, transportando productos a miles de kilómetros.

Hasta que llega a nuestra casa, un alimento puede haber afectado a la atmósfera de diferentes maneras. Por ejemplo, para poder cocinar con un paquete de arroz éste liberó gases en su plantación; además hay que sumar las prácticas agrícolas con el uso de la maquinaria, los posibles fertilizantes y otros tratamientos, la recolección y procesado, el envasado, el transporte, etc. Y eso sin contar la energía que gastemos nosotros en cocinarlo, o si fuimos a comprarlo en coche.

Hay algunas herramientas y cuestionarios en red que permiten hacerte una idea de cuál es la huella de carbono que genera tu modo de vida; aunque sean medidas aproximadas, puedes llevarte más de una sorpresa. Es interesante para ser conscientes del efecto de nuestras pequeñas acciones y qué podríamos cambiar.

Ahora bien, ¿cuáles son los alimentos que deberíamos evitar si nos preocupa el planeta?

¿Qué alimentos tienen un mayor impacto?

Para captar mejor la atención del público, la WWF de Reino Unido ha publicado un informe en el que analiza la huella de carbono de cuatro de los platos tradicionales británicos más queridos. Esto pone las cosas en perspectiva, porque no es lo mismo pensar en ingredientes en abstracto que ser consciente de lo “contaminante” que es la comida que tienes delante a punto de devorar.

El que aparece encabezando la lista de los platos con un mayor impacto ambiental es el cawl, una sopa tradicional de Gales a base de carne de cordero y/o ternera, patatas, verduras, queso, mantequilla y otros ingredientes. Un cuenco equivaldría a la producción de 71 botellas de plástico PET de medio litro o 722 cargas de teléfono móvil.

Emisiones de gases de efecto invernadero por tipo de alimento, en gramos (fuente: Our World in Data)

¿Por qué es un plato tan poco sostenible? Esencialmente, por la carne de cordero. La industria cárnica es una de las más contaminantes, especialmente en la producción de cordero y ternera. Cada gramo de carne producido genera unos 221,6 g de CO₂e, frente a los 0,58 g que generan las legumbres.

Los alimentos más sostenibles

Los platos típicos con una menor huella de carbono (fuente: Eat Low Carbon)

La compañía americana Bon Appétit Management Company, en colaboración con la organización Ecotrust han creado un listado interactivo de platos ordenados por el impacto ambiental de sus ingredientes. Liderando la lista aparecen una sopa de tres legumbres, una sopa de lentejas, patatas fritas caseras, salmón local a la parrilla, falafel, verduras al vapor y fruta de temporada.

Son por tanto las legumbres el mejor alimento para la sostenibilidad del futuro. Lentejas, garbanzos o alubias tienen una huella de carbono muy baja. Como recoge la FAO, son capaces de adaptarse al cambio climático y también ayudan a reducir sus efectos, pues fijan el nitrógeno de la atmósfera en el suelo y también mejoran la productividad de otros cultivos.

En general, una dieta basada principalmente en productos vegetales genera una menor huella de carbono, como parecen indicar diferentes estudios. Junto a las legumbres, cereales como el maíz, la cebada, el trigo o el arroz lideran el ranking -aunque la huella del arroz es algo superior, pues produce metano-. La valoración de los frescos -verduras, frutas y hortalizas- es más compleja porque depende de otros factores, como la variedad y la estacionalidad.

Y ese es otro punto crucial de todo este asunto; ¿de qué sirve cambiar la tostada de jamón del desayuno por una de aguacate si la fruta viene de Perú? Más aún: si cada semana se te estropean varias piezas de fruta o no aprovechas todas las partes de la verdura, estás aumentando tu huella de carbono.

Por eso la clave no está en comprar productos ecológicos -cuyo impacto ambiental podría ser mucho mayor del que imaginamos- sino en ser consumidores más conscientes y responsables. No es ningún secreto: deberíamos reducir el consumo de carne, aumentar las raciones de legumbres y cereales integrales, tomar abundantes verduras y frutas de temporada locales, y evitar al máximo el desperdicio y los residuos plásticos.

Decidir comer menos carne no es solo una cuestión de moda veganista o de preocupación por la salud. Preocuparse por el futuro del planeta y comprometerse a colaborar en su protección es otro gran motivo para comer más vegetales, especialmente legumbres.

publicado por: LILIANA FUCHS

en    www.directoralpaladar.com

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El Cabildo destina 445.000 euros a la instalación de puntos de recarga para vehículos eléctricos

Santa Brígida contará con dos puntos de recarga rápida para vehículos eléctricos.

Nuestro municipio forma parte de los diecisiete municipios de Gran Canaria para los que el Cabildo ya los ha sacado a licitación con un presupuesto de 445.000 euros. En junio del pasado año, ANDO Sataute llevó al Pleno Municipal una moción en la que proponíamos la instalación de un punto de recarga en el Casco de Santa Brígida, con el objetivo de crear, argumentaba el portavoz del grupo político ANDO, Melquiades Álvarez,  un reclamo para los Vehículos Eléctricos en la Villa de Santa Brígida y contribuir a una red operativa para la libre circulación de éstos. Estos puntos de recarga estarán situados en lugares estratégicos de los municipios y a una distancia máxima entre ellos de 42 kilómetros, según informó el consejero de Energía del Cabildo de Gran Canaria, Raúl García Brink.

Ahora, esta importante iniciativa del Cabildo de Gran Canaria es la primera fase de la red de puntos de recargas que el Consejo Insular de la Energía instalará en la isla con el objetivo de alcanzar a todos los municipios e incentivar la introducción del vehículo eléctrico en la Isla, ya que es uno de los pilares para la penetración de las energías renovables porque cargan por la noche y permiten utilizar la producción energética nocturna. Seguir leyendo El Cabildo destina 445.000 euros a la instalación de puntos de recarga para vehículos eléctricos

APLAUDIMOS QUE EUROPA HAYA PROPUESTO LA ELIMINACIÓN DEL IMPUESTO AL SOL

Europa respalda las energías renovables impulsadas por la ciudadanía, aunque no obliga a los Estados miembros a objetivos nacionales vinculantes para renovables. La Alianza por el Autoconsumo  valora positivamente que la Comisión de Energía del Parlamento Europeo haya votado a favor de reconocer a la ciudadanía más derechos para producir, vender e intercambiar su propia electricidad renovable. Lo ha hecho mediante la aprobación de unas enmiendas a las normas que regulan las energías renovables en la Unión Europea, liberando la electricidad autoconsumida de cargos punitivos, gravámenes e impuestos.

Impuesto al sol

Con la aprobación de estas enmiendas, el polémico ‘impuesto al sol’, que solo se aplica en España, pasaría a ser ilegal según las normas de la Unión Europea. Este impuesto obliga a las instalaciones de autoconsumo con potencia instalada de más de 10kW a pagar un cargo sobre la electricidad autoproducida y consumida de forma instantánea. Seguir leyendo APLAUDIMOS QUE EUROPA HAYA PROPUESTO LA ELIMINACIÓN DEL IMPUESTO AL SOL

Apostamos por la vuelta a los envases retornables y el consumo responsable

El Pleno de la Corporación satauteña ha comenzado a dar los pasos para la puesta en práctica de una moción que presentamos como grupo ANDO Sataute por la que el Ayuntamiento se compromete a desarrollar actuaciones encaminadas a reducir los residuos, impulsar su recuperación y sensibilizar a la población y a los agentes económicos para contribuir a los objetivos de prevención de la contaminación, evitar el agotamiento de recursos y evitar el cambio climático, potenciando una distribución y un consumo responsables.

Además, siguiendo la propuesta de la moción el Ayuntamiento se ha dirigido al departamento de Medio Ambiente del Gobierno de Canarias para que ponga en marcha el debate sobre el sistema de retorno de envases, la promoción de los envases reutilizables y aquellas iniciativas encaminadas a reducir los residuos, a través del desarrollo del sistema de retorno de envases como sistema general en determinados casos. Seguir leyendo Apostamos por la vuelta a los envases retornables y el consumo responsable

Las nuevas lámparas y el control horario del alumbrado municipal reducen el consumo eléctrico en la Villa

La incorporación de luminarias LED y relojes astronómicos desde el pasado mes de enero en el municipio de Santa Brígida ha tenido un efecto notable en el descenso del consumo eléctrico en el municipio. Gracias a este cambio de lámparas se ha producido un ahorro económico importante y una reducción de la contaminación por la reducción del consumo energético. De hecho, en lo que va de año, la media de consumo de los contadores donde toda la luminaria tiene el dispositivo de control horario y las lámparas son LED, la media de consumo es de algo más de unos 1000 kwh, lo que contrasta con los consumos anteriores cuya media era de 5000 kwh. Estos cambios han sido posibles gracias a sendos proyectos financiados con fondos del Cabildo Insular a través de los proyectos presentados por la Mancomunidad de Medianías de Gran Canaria.

Un ahorro económico y una reducción de la contaminación por el consumo energético.

La Villa de Santa Brígida tiene otro aspecto en horas nocturnas con un consumo gracias a la implantación de luminarias de tecnología LED que no sólo reducen la contaminación por el bajo consumo energético, sino que también duran cinco veces más que las lámparas que se usaban anteriormente. El proceso de cambio está en marcha y el Ayuntamiento aspira a completar el cambio de todos los puntos de luz para ahorrar más de un tercio de su factura eléctrica que actualmente está en torno a 600.000 euros anuales. Seguir leyendo Las nuevas lámparas y el control horario del alumbrado municipal reducen el consumo eléctrico en la Villa

Modelos de consumo en busca de la sostenibilidad

Santa Brígida invita a celebrar el Día Internacional de Consumo Responsable con los vehículos eléctricos como protagonistas

El 15 de marzo se celebra el Día Internacional del Consumo Responsable en Santa Brígida, con un amplio programa de actos que se desarrollarán desde el martes quince al sábado 18 de marzo, con la los más innovadores productos, servicios e iniciativas que hay en la isla para propiciar un cambio en los modelos de consumo en busca de la sostenibilidad: vehículos eléctricos 100%, puntos de recarga, agricultura y ganadería ecológica y Km0, Artesanía Km0, Energías verdes y renovables, Iluminación led y luminiscente, mercademos, comercio justo, moda ética, EBC, mesas redondas, talleres, juegos tradicionales y alternativos, Photocall de “Mi Plaza” y Concierto de “Wild Co”.

Con motivo del Día Internacional del Consumo Responsable se viene celebrando en este mes de marzo en la Villa diversas actividades que organiza la Concejalía de Participación ciudadana, sanidad y consumo, y que culminan el 18 de marzo en una Jornada informativa sobre economía social y sostenible, con la finalidad de sensibilizar a la población sobre la necesidad de revisar los hábitos de consumo.

VER EL PROGRAMA IIª Jornada de Consumo Responsable

El consumo responsable defiende que podemos cambiar nuestros hábitos de consumo ajustándolos a nuestras necesidades reales y a las del planeta, escogiendo opciones que favorezcan la igualdad social y el medio ambiente. Consumir es un gesto cotidiano que tiene un fuerte impacto social y ambiental y hacemos casi de manera inconsciente. La alternativa es un consumo más moderado, reflexivo y crítico, y es posible ante cualquier decisión de compra. Seguir leyendo Modelos de consumo en busca de la sostenibilidad